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'한국인이 사랑하는 오래된 한식당' 100곳 어디?
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제품명:'한국인이 사랑하는 오래된 한식당' 100곳 선정
논산 황산옥 등 대전·충남 10곳 올라
농림수산식품부와 한식재단이 선정한 ‘한국인이 사랑하는 오래된 한식당 100선’에 논산 황산옥을 비롯한 대전·충남 10개 명가가 이름을 올렸다.
농식품부와 한식재단은 한식의 원형을 찾아가는 사업의 일환으로 ㈜한국외식정보를 통해 지난해 10월부터 8개월간 각종 문헌 조사, 외식산업단체 조사 등을 거쳐 반세기 이상 운영돼온 한식당 100곳을 선별해 책(사진)을 발간했다.
‘한국인이 사랑하는 오래된 한식당 100선’에 따르면 국내에서 가장 오래된 한식당은 1904년 문을 열어 108년의 역사를 자랑하는 서울 종로구 견지동 ‘이문설농탕’으로 밝혀졌고, 1910년 개업해 나주곰탕의 명성을 이어온 전남 나주시 중앙동 ‘하얀집’이 뒤를 이었다.
대전·충남에선 1931년부터 생복 요리의 진수를 선보여온 ▲황산옥(논산시 강경읍)이 최장수 한식당(전국 12위)으로 기록됐다.
또한 ▲연춘(1936년·아산시 독산동) ▲진주회관(1939년·천안시 성환읍) ▲소복식당(1942년·예산군 예산읍) ▲할머니묵집(1946년·대전 유성구 봉산동) ▲평양옥(1951년·대전 서구 만년동) ▲이학식당(1952년·공주시 중동) ▲평양냉면(1952년·천안시 사직동) ▲대들보함흥면옥(1956년·대전 중구 유천동) ▲청화집(1967년·천안시 병천면) 등 10곳이 포함됐다.
이번에 선정된 100곳의 한식당 경영주들은 반세기 이상 고객들의 사랑을 받아온 비결로 각 지역의 대표 식재료, 전통조리법, 후한 인심과 서비스 등을 꼽았다.
농식품부 관계자는 “사라져가는 한식당의 역사성을 체계화하고 발굴하기 위해 책을 펴내게 됐다”며 “국민들에게 우리나라 한식당의 오랜 역사를 되새기게 하고, 경영주와 종사원들에게는 자부심을 부여하는 계기가 돼 세계인의 사랑을 받는 역사성 있는 한식당이 더욱 많아지기를 기대한다”고 말했다.
한편 ‘한국인 사랑하는 오래된 한식당 100선’은 한식 세계화사이트(www.hansik.org)를 통해 전자책으로 제공될 계획이며 관련 정보를 간편하게 활용할 수 있도록 스마트폰 앱서비스를 개발될 예정이다.
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진주시 천황식당, 하연옥, 육거리 곰탕 등 50년 이상의 역사를 간직한 한식점들이 한국인이 사랑하는 오래된 한식당이라는 한권의 책으로 묶였다.
농림수산식품부와 한식재단은 11일 한식의 원형을 찾아가는 사업의 일환으로 (주)한국외식정보를 통해 지난해 10월부터 8개월간 각종 문헌조사, 외식산업 단체 조사 등을 거쳐 반세기 이상 운영돼 온 한식당 총 100곳을 모아 오래된 한식당을 발간했다.
경남지역에는 진주 천황식당, 하연옥, 육거리 곰탕, 하동집, 창원 남성식당, 불로식당, 진짜초가집 원조아구집, 통영 호동식당, 소문난 3대 할매김밥집 등 9곳이 선정됐다.
농식품부 관계자는 “역사 깊은 한식당이 많지 않은 상황에서 사라져 가는 한식당의 역사성을 체계화하고 발굴하기 위해 책을 펴내게 되었다”면서 “이 책을 통해 국민들이 우리나라 한식당의 오랜 역사를 읽어볼수 있고 경영주와 종사원들에게는 자부심을 부여하는 계기가 되어 세계인의 사랑을 받는 역사성 있는 한식당이 더욱 많아지기를 기대한다”고 밝혔다.
역사와 전통, 자긍심으로 똘똘 뭉친 50년 이상된 한식 명가들이 ‘한국인이 사랑하는 오래된 한식당’(이하 오래된 한식당)이라는 한권의 책으로 묶였다.
농림수산식품부(장관 서규용)와 한식재단(이사장 양일선)은 한식의 원형을 찾아가는 사업의 일환으로 (주)한국외식정보를 통해 지난해 10월부터 8개월간 각종 문헌조사, 외식산업 단체 조사 등을 거쳐 반세기 이상 운영돼 온 한식당 총 100곳을 모아 ‘오래된 한식당’을 발간했다.
총 248쪽 분량의 이 책에는 대한민국 한식당의 역사를 조망하는 프롤로그와 한식당을 시작하게 된 동기, 개점연도, 창업주, 현 경영주, 업종, 대표메뉴 및 음식특징 등 개별 한식당의 창업에서부터 현재까지의 생생한 스토리가 실려있고, 부록으로 한식당의 옛 사진과 색인이 붙어있다.
‘오래된 한식당’에는 1904년에 문을 열어 108년의 역사를 자랑하는 서울 ‘이문 설농탕’을 필두로 1910년에 개업해 나주곰탕의 명성을 이어온 전남 나주 ‘하얀집’ 등 때론 한국인의 배고픔을 달래주고, 때론 추억을 선사하며 우리의 식문화를 이끌어 온 한식 명가들이 소개돼 있다.
또한 실향민의 설움을 달래 준 함흥냉면의 본가 부산 ‘내호냉면’, 4대를 이어 비빔밥을 만들어온 울산 ‘함양집’, 해남 떡갈비 90년의 자존심 ‘천일식당’ 등도 실려 있다.
이밖에도 대한민국 근현대 문학과 음악의 산실역할을 했던 다수의 한식당도 수록돼 있다. 대중가요의 대명사 ‘굳세어라 금순아’를 탄생시킨 대구 ‘강산면옥’, 소설가 이청준의 ‘마량이경(馬良二景)’시에 등장하는 전남 강진 ‘완도횟집’ 등이 그것으로 역사의 숨결을 느낄 수 있다.
이번에 선정된 100곳의 한식당 경영주들은 반세기 이상의 세월동안 고객들의 한결같은 사랑을 받아온 비결로, 각 지역의 대표 식재료의 이용, 전통 조리법 고수, 후한 인심과 한결같은 서비스 등을 꼽았다.
이문 설농탕의 전성근 대표는 “설렁탕의 맛을 결정하는 것은 좋은 재료와 오래 끓이는 정성, 그 이상의 좋은 비법이 따로 없다”며 “자연 속에서 방목하며 키운 한우의 머리고기, 양지머리, 도가니, 우설, 사골, 잡뼈 등을 넣고 푹 끓여낸 깊은 맛이 오랜 역사를 지켜올 수 있었던 인기비결”이라고 말했다.
부산 내호냉면의 이춘복 대표는 “1919년부터 3대째 이어져 내려온 가업인 만큼 정통 북한식 냉면 조리법을 고수한 것이 고객들에게 통했다”며 “고향의 맛을 그리워하는 실향민들에게 전통의 맛은 위로 그 자체였다”고 말했다.
이밖에도 책 속에는 세월의 파고 속에서 긴 세월을 지켜온 한식당 경영주들의 희로애락이 고스란히 담겨 있다. 일제강점기의 애환, 전쟁의 화마, 뜻하지 않는 화재, 재건축에 따른 이전 등 한국 근현대 역사, 경제의 소용돌이 속에서 이어온 한식당의 역사를 만날 수 있다.
농식품부 관계자는 “우리의 경우, 역사 깊은 한식당이 많지 않은 상황에서 사라져가는 한식당의 역사성을 체계화하고 발굴하기 위해 책을 펴내게 됐다”면서 “이 책을 통해 국민들이 우리나라 한식당의 오랜 역사를 읽어볼 수 있고, 경영주와 종사원들에게는 자부심을 부여하는 계기가 돼 세계인의 사랑을 받는 역사성 있는 한식당이 더욱 많아지기를 기대한다”고 밝혔다.
또한, 한식재단 양일선 이사장은 “미식 선진국인 프랑스의 경우 1512년 문을 열어 500여년 명성을 이어온 파리 ‘아르꼴 레스토랑(Au Vieux Paris d'Arcole Restaurant)’을 비롯해 100년 이상된 다수의 레스토랑을 관광문화자원으로 육성하고 있고, 가까운 일본도 540년 동안 일본인의 사랑을 받아온 쿄토의 소바집 ‘오아리야(尾張屋)’ 등 오래된 식당인 시니세(老鋪)가 풍부하다”고 말했다.
한편, 일반인들이 ‘오래된 한식당’의 정보를 쉽게 접할 수 있도록 한식 세계화사이트(www.hansik.org)에서 전자책과 스마트폰 앱 서비스도 제공할 예정이다.
한국인들에 사랑받는 오래된 한식당 100곳 중 도내의 5개 업소가 포함됐다.
농림수산식품부와 한식재단은 최근 한식의 원형을 찾아가는 사업의 일환으로 (주)한국외식정보를 통해 지난해 10월부터 8개월간 각종 문헌조사, 외식산업 단체 조사 등을 거쳐, 반세기 이상 운영돼 온 한식당 총 100곳을 모아 '오래된 한식당'을 발간했다.
이 책에는 한식당을 시작하게 된 동기, 개점연도, 대표메뉴 및 음식특징 등 개별 한식당의 창업에서부터 현재까지의 생생한 스토리가 실려있다.
'오래된 한식당'으로 선정된 100곳 중 도내 업소는 1945년에 개업한 전주시 고사동 삼백집(콩나물국밥)을 비롯해 전주시 전동 한국집(육회비빔밥·1952년), 전주시 중화산동 한일관(한정식, 전주비빔밥·1954년), 전주시 다가동 백번집(한정식·1958년), 남원시 천거동 새집추어탕(추어숙회·1959년) 등이 포함됐다.
전국적으로는 1904년에 문을 열어 108년의 역사를 자랑하는 서울 '이문 설농탕', 1910년에 개업해 나주곰탕의 명성을 이어온 전남 나주 '하얀집' 등 때론 한국인의 배고픔을 달래주고, 때론 추억을 선사하며 우리의 식문화를 이끌어 온 한식 명가들이 소개되어 있다.
[출처 : 디트 NEWS24 이성희 기자 2012.07.26]
http://www.dtnews24.com/news/article.html?no=334845
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